居酒屋で食べるやきとりが大好きな弁護士の水谷真実です。

先週末ですが、山口の長門市に、やきとりを食べに行きました。
丸の内朝大学が朝活の講座を開講していますが、「地方創生最前線クラスin山口・長門」という講座のフィールドワークの一環としてです。

長門市は７大やきとりタウンの１つ

長門市は、全国の７大やきとりタウンの１つです。
恥ずかしながら、行くまで、やきとりでも有名だとは知りませんでした…

話をきくと、長門市のやきとりは、超おいしいのに、個々のお店の人達は、ぐるなびとかの情報サイトであまり積極的にアピールしないとのことです。

地元の常連さん達がくるから、その人達を大事にしたいでしょうし、十分経営がなりたっているからかな、と思いました。

長門市の人達は、やきとりは塩派の人が多いとのこと。
「長州黒かしわ」「長州どり」という鶏の、柔らかく弾力のある新鮮なお肉を素材にしているから、塩味だけで十分ということなんでしょうね。

長門市の街を歩くと、やきとりやさんがあちこちにあります。

長門市の焼き鳥屋さん

焼き鳥店「とまりぎ」

焼き鳥店、「とまりぎ」

カウンター越しで食べるのがいいです。

皆でにわとりやひよこの帽子をかぶって、フィールドワークしました。
かぶりものして歩くのって、けっこう楽しいです。

とまりぎさんのやきとり。
だしてくれるやきとりは、できたてでほくほく、お肉が弾力があってやわらかくて、とてもおいしいです。

近くでとれた、海のものもだしてくれました。
新鮮で磯の香りがして、美味しいです！

焼き鳥店「こうもり」

やきとりホッピングということで、地元の方がすごくお薦めしていた「こうもり」というお店にも行こうとしました。
が、残念ながらいっぱいではいれず…
すごくおいしいと聞いたので、次こそチャレンジしたいです。

焼き鳥店「破れ傘」

さらに別のお店にホッピングして、「破れ傘」。

こちらも、人気店。店主さんが、個性的な方で、プライドもってやきとり焼いています。

だんだん酔っ払ってきていましたが、シンプルにうまかった、という記憶が残っています。

山口なのに、店主さんは、高知のお酒の酔鯨がお好き。日本酒は、酔鯨のみ！

こういうところに、店主さんの自信が感じられます。

他にもホッピングしてやきとりやさん入りましたが、この辺で…

焼き鳥を焼く体験

次の日は、自分で焼き鳥を焼く体験をしました。

やきとりって、串に丁寧にさす作業などの下準備が大変だし、焼くにしてもむらなく焼かなくちゃいけないので、大変なんだなということが分かりました。

自分が下ごしらえしたやきとりは、お店の人に、「ダイナミックな串のさし方だね。職業何している人なの？」と聞かれました。

長門のやきとりは、かむとやわらかくも弾力があり、おいしかったです。

最後に

どのお店の方々も、やきとりに愛情をもって、丁寧にお仕事していると感じました。

自分も、そういう点を見習い、改めて丁寧に自分の仕事をしていこうと思いました。